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Genuss pur!

Einfach köstlich

Zur Traube ist der Ort, an dem man gutes Essen und guten Wein genießen kann. Ein japanischer Koch, der seine Fähigkeiten in Drei-Sterne-Restaurants in Tokio und anderen berühmten französischen Restaurants in Japan verfeinert hat, lebt in Deutschland und kreiert französische Küche mit japanischem Einschlag. Deutschland, Japan, Frankreich... was werden diese Kooperationen hervorbringen?Unser einziger Wunsch ist, dass Sie es einfach genießen!


「Zut Traube」 は、美味しい食事とワインを楽しむ場所。

日本のフレンチレストランで腕を磨いてきた日本人シェフが、ドイツでその腕をふるいます。

ドイツ・日本・フランス…これらのコラボレーションが、生み出すでしょう?

私たちのレストラン「Zur Traube」にお越しくださった皆様が、楽しく美味しい時間を過ごして頂けますように。

調理材料
Home: ようこそ
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Chef de Cuisine Hideyuki Aoki lernte in der Tokioter Filiale von Joël Robuchon, einem Restaurant mit insgesamt 33 Michelin-Sternen in 13 Städten in 11 Ländern, und im berühmten französischen Restaurant Ohts, wo er auch seinen Abschluss als Sommelier machte. Später verwöhnte er als Küchenchef eines französischen Restaurants in Tokio die Gaumen vieler Gäste.


Im Jahr 2022 arbeitete Ayami Miyanaga (ausgebildete Beraterin für deutsche Weine) als Servicekraft in einem Weinrestaurant in Deidesheim, und die beiden trafen sich und studierten die Verbindung von deutschem Wein und seiner japanisch-französischen Küche.




料理長である青木秀行は、研鑽を積みながら、ソムリエの資格も取得。その後、東京のフレンチレストランで、料理長として沢山のお客さまの舌を楽しませてきました。
2022年、ダイデスハイムのワイナリーレストランで、レストランサービスとして働いていた宮永綾美(Deutschewein Berater und Anerkenner の資格を取得している。)と、知り合い、二人はドイツワインと、彼のジャパニーズフレンチのマリアージュを心の底から楽しみ、経験を積む日々を送っています。







Home: Chef Koch / Hideyuki Aoki
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Ballottine Marengo-Art von Kikok-Maishähnchen und Garnele

21.80 Euro

Lachs, Jakobsmuschel-Mousse in Paté-Teig
Dazu Schwarze Olive beurre-blanc und Spagel

27.80 Euro

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Österreichisches Rinderfiletsteak
mit Soße aus Rotwein und schwarzem Knoblauch

39,20 Euro

Home: お料理

Das Menü à la carte finden Sie oben auf der Homepage, klicken Sie auf "à la carte".

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Home: 詳細

5 Gang-Menü angefangen!

Amuse Bousche

VorspeiseⅠ
Gänsestopfleber - Confit
Dazu Rhabarberkompott und Olorosso - Gelée

Vorspeise Ⅱ
Ravioli von Spargel und Cima di rapa
mit ecume(Schaum) von Muscheln

Fisch
Rotbarsch mariniert mit Salz - Koji
mit Yuzu- Shichimi-Soße
Dazu Gedünstetes Frühlingsgemüse

Fleischgericht


Fleisch
Challan - Entenbraten mit orientalischen Sous - Vide
dazu Farce von Entenleber und Datteln

Dessert
Blancmange mit roten Beeren und Mandeln
dazu Basilikum - Sorbet

5 Gang     97Euro

4 Gang (Fisch oder Fleisch)    82Euro

3Gang (EIn Vorspeise und Fisch oder Fleisch)    70Euro

​※ Mit Vorbestellung erforderlich

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Home: テキスト
Pumpkins

Mittwoch bis Sonntag 18:00 - 22:30 

(Küche  18:00 -  20:00)

Samstag und Sonntag 12:00 - 14:00

(Küche  12:00 - 13:30)


  • Gäste mit Allergien oder die vegane Gerichte bestellen möchten, sollten uns möglichst zwei Tage im Voraus informieren. Andernfalls sind wir möglicherweise nicht in der Lage, Ihre Anforderungen zu erfüllen.

  • Montag 20.Mai geöffnet!

Home: 営業時間
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Home: 当店について

Übertragung abgeschlossen

Reservierung / Anfragen

30.Mai. Donnerstag ist ab 12:00 und 18:00 geöffnet.



Wenn Sie eine vegane Mahlzeit wünschen oder eine Lebensmittelallergie haben, informieren Sie uns bitte mindestens zwei Tage im Voraus, damit wir Ihre Wünsche berücksichtigen können.

Buchungen sind erst bestätigt, wenn Sie eine Bestätigung per Telefon oder E-Mail erhalten haben.
Wenn Sie innerhalb von 24 Stunden nach der Buchung noch keine Bestätigung erhalten haben, rufen Sie mich bitte an.

Adresse:Sobernheimer Str.2 55566 Meddersheim

TEL 06751 950382

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Home: 連絡する
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