Restaurant
Zur Traube
Japanese-French Cuisine
Unser Gänge-Menü ist Neu!
Ab 05.September!
Genuss pur!
Einfach köstlich
Zur Traube ist der Ort, an dem man gutes Essen und guten Wein genießen kann. Ein japanischer Koch, der seine Fähigkeiten in Drei-Sterne-Restaurants in Tokio und anderen berühmten französischen Restaurants in Japan verfeinert hat, lebt in Deutschland und kreiert französische Küche mit japanischem Einschlag. Deutschland, Japan, Frankreich... was werden diese Kooperationen hervorbringen?Unser einziger Wunsch ist, dass Sie es einfach genießen!
「Zut Traube」 は、美味しい食事とワインを楽しむ場所。
日本のフレンチレストランで腕を磨いてきた日本人シェフが、ドイツでその腕をふるいます。
ドイツ・日本・フランス…これらのコラボレーションが、生み出すでしょう？
私たちのレストラン「Zur Traube」にお越しくださった皆様が、楽しく美味しい時間を過ごして頂けますように。
Chef de Cuisine Hideyuki Aoki lernte in der Tokioter Filiale von Joël Robuchon, einem Restaurant mit insgesamt 33 Michelin-Sternen in 13 Städten in 11 Ländern, und im berühmten französischen Restaurant Ohts, wo er auch seinen Abschluss als Sommelier machte. Später verwöhnte er als Küchenchef eines französischen Restaurants in Tokio die Gaumen vieler Gäste.
Im Jahr 2022 arbeitete Ayami Miyanaga (ausgebildete Beraterin für deutsche Weine) als Servicekraft in einem Weinrestaurant in Deidesheim, und die beiden trafen sich und studierten die Verbindung von deutschem Wein und seiner japanisch-französischen Küche.
料理長である青木秀行は、研鑽を積みながら、ソムリエの資格も取得。その後、東京のフレンチレストランで、料理長として沢山のお客さまの舌を楽しませてきました。
２０２２年、ダイデスハイムのワイナリーレストランで、レストランサービスとして働いていた宮永綾美(Deutschewein Berater und Anerkenner の資格を取得している。)と、知り合い、二人はドイツワインと、彼のジャパニーズフレンチのマリアージュを心の底から楽しみ、経験を積む日々を送っています。
Frische Gemüse!
Direkt von Bauernhof
Kombination
21.60 Euro
23.80Euro
Gebratenes Entrecote von Milchkalb
mit Kalbsjus und Beurre Fondu* Sauce.
26.80Euro
Das Menü à la carte finden Sie oben auf der Homepage, klicken Sie auf "à la carte".
Gänge-Menü ab 05.09
Gänge-Menü
🌸 Wir bitten um Vorbestellung 48 Stunden im Voraus.
Und die ein Menü an einem Montag wünschen, bis zum Freitag der Vorwoche im Voraus zu buchen.
🌸Wenn Sie sonntags und samstags Gänge-Menü bestellen möchten, bitten wir Sie aus Gründen der Zutatenverfügbarkeit um eine Vorbestellung bis zum vorangehenden Donnerstag.
Amuse Bouche
Ⅰ
Salat mit Hummer und Blumenkohl,
dazu Hummer-Miso-Mousse
Ⅱ
Poiret von Kalbsbries und nach Kaffee duftendem Kürbispüree
Ⅲ
Uroko-Yaki * vom Wolfsbarsch,
dazu gegrillte Auberginen Sauce
(* Uroko-Yaki : Japanische Kochtechnik,
durch die die Schuppen besonders knusprig werden)
Ⅳ
Gebratene Taube mit Rotweinsauce,
dazu Kerbelwurzelkonfit und sautierter Rosenkohl
Ⅴ
Schwarzes Feigenkompott mit Vanilleeis
5 Gang 98 Euro
4 Gang mit Taube 87Euro / mit Wolfscbarsch 80 Euro
3 Gang 75 Euro(Ⅰ(Hummer), Ⅳ（Taube）und Dessert)
3 Gang 70 Euro(Ⅰ（Hummer）,Ⅲ（Wolfscbarsch）、und Dessert)
3 Gang 70 Euro( Ⅱ(Karbsbries), Ⅳ（Taube）,und Dessert)
3 Gang 63 Euro(Ⅱ(Karbsbries), Ⅲ（Wolfscbarsch）und Dessert)
Für Vegetarische Gäste
Vegetarische Menü
Ⅰ
Gazpacho aus Ochsenherztomaten
(※A.G.N)
Ⅱ
Bunte Bete-Komposition
mit Honig und Limetten Dressing
Ⅲ
Pilzrisotto mit Rührei und Rotweinsoße
(※A.C.L)
Ⅳ
Gebackene Chicorée im Teigmantel
mit Orangen-Butter Sauce
(※A.C.G.H.M)
Ⅴ
Mochi-Eis
dazu marinierte Erdbeeren, Linsenbohnen-Ann* und Milchreis
(* Linsenbohnen-Ann: süße gekochte Linsenbohnen)
(※A.C.G)
5 Gang 79,60 Euro
4 Gang 60,80 Euro( Ⅲ oder Ⅳ )
3 Gang 50Euro(ⅠoderⅡ und Ⅲ oder Ⅳ )
🌸Wir bitten um Vorbestellung 48 Stunden im Voraus.
🌸Wenn Sie sonntags und samstags Gänge-Menü bestellen möchten, bitten wir Sie aus Gründen der Zutatenverfügbarkeit um eine Vorbestellung bis zum vorangehenden Donnerstag.
🌸Wir bitten um Vorbestellung 48 Stunden im Voraus.
Öffnungszeiten
Montag und ab Donnerstag bis Sonntag 18:00 - 22:30
(Küche 18:00 - 20:30)
Samstag und Sonntag 12:00 - 16:00
(Küche 12:00 - 14:00)
Und 18:00 - 22:30
(Küche 18:00 - 20:30)
Ruhetage Di. und Mi.
Gäste mit Allergien oder die vegane Gerichte bestellen möchten, sollten uns möglichst zwei Tage im Voraus informieren. Andernfalls sind wir möglicherweise nicht in der Lage, Ihre Anforderungen zu erfüllen.
Reservierung / Anfragen
Wenn Sie eine vegane Mahlzeit wünschen oder eine Lebensmittelallergie haben, informieren Sie uns bitte mindestens zwei Tage im Voraus, damit wir Ihre Wünsche berücksichtigen können.
Buchungen sind erst bestätigt, wenn Sie eine Bestätigung per Telefon oder E-Mail erhalten haben.
Wenn Sie innerhalb von 24 Stunden nach der Buchung noch keine Bestätigung erhalten haben, rufen Sie mich bitte an.
Adresse:Sobernheimer Str.2 55566 Meddersheim
TEL 06751 950382
